Caldo de marisco a la mexicana

Una chispeante mezcla de sabores al más puro estilo mexicano. El caldo de marisco a la mexicana alegrará la cuchara de los amantes del picante.

Receta de caldo de marisco a la mexicana

Ingredientes para preparar caldo de marisco a la mexicana

  • 500 gr. de camarones
  • Un puñado de almejas
  • 2 filetes de pescado blanco
  • Un par de zanahorias grandes
  • Un par de patatas
  • Un par de ramas de apio
  • 6 tomates
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 chile jalapeño
  • 2 chiles chipotles
  • Tomillos
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Hierbabuena
  • Sal

¿Cómo preparar caldo de marisco a la mexicana?

  • Primero entraremos a preparar todos los ingredientes para el caldo de marisco a la mexicana. Para ello nos encargaremos de limpiar bien las almejas, para que suelten la tierra y eso será más fácil si las ponemos en agua con sal.
  • También retiraremos las cáscaras de los camarones, partiremos en trozos el pescado y cortaremos todas las verduras, retirando piel y pepitas.
  • Llega el segundo paso de la elaboración del caldo de mariscos a la mexicana. Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite de oliva y en él sofreiremos la cebolla y el jalapeño, muy picaditos. A continuación, incorporamos al sofrito los tomates y el ajo, ambas cosas las habremos triturado previamente. Le añadimos el zumo del limón y removemos.
  • Echamos a la olla del caldo de marisco a la mexicana un toque de tomillo, un par de hojas de laurel, los chipotles picados y una pizca de sal. Cuando comience a hervir sumaremos las patatas, las zanahorias y el apio ya picados y los dejamos cocer diez minutos.
  • Finalmente echamos a la cazuela el pescado y los mariscos y apagamos el fuego, dejando reposar entre cinco y diez minutos. Servimos el caldo de mariscos a la mexicana con un picado de hojas de hierbabuena.
  • Foto orientativa: loppear
Nota del autor:

Un caldo de mariscos a la mexicana con mucho sabor, que podrá especiarse según el agrado de los comensales, y que puede llegar a ser muy picante.